La lavorazione naturale, con essicazione del frutto intero su letti rialzati africani, regala un caffè intenso e fruttato, espressione autentica del territorio ugandese.
I nostri produttori
Il caffè comincia da una relazione.
Collaboriamo con cooperative e organizzazioni che condividono i nostri principi: giustizia, qualità e tutela dell’ambiente.
Le collaborazioni
Persone, luoghi, raccolti.
- Guatemala
Cooperativa Nueva Esperanza del Bosque
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Dal 2018
Lavato e Honey
Nel cuore delle montagne guatemalteche, la cooperativa Nueva Esperanza del Bosque riunisce piccoli produttori che coltivano caffè in agroforesteria, sotto la chioma degli alberi nativi.
La collaborazione con Shadhilly nasce nel 2018 da un incontro diretto con le famiglie della cooperativa. Da allora il caffè viene acquistato a un prezzo equo e stabile, concordato prima del raccolto, così che i produttori possano pianificare il futuro senza dipendere dalle oscillazioni del mercato.
Le lavorazioni lavato e honey esaltano la dolcezza e la pulizia aromatica di questi chicchi, coltivati tra i 1.400 e i 1.800 metri di altitudine. Ogni lotto è tracciabile fino alla singola parcela.
- Guatemala
Cooperativa de San Francisco de Asis
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Collaborazione diretta
Lavato
Una collaborazione diretta, senza intermediari, con la cooperativa San Francisco de Asis: caffè lavato di alta montagna, selezionato lotto per lotto.
Il rapporto diretto permette di conoscere personalmente chi coltiva ogni chicco: visite regolari in piantagione, confronto sulle tecniche di lavorazione e un prezzo riconosciuto che valorizza la qualità del lavoro.
Il metodo lavato, con fermentazione controllata e essicazione al sole su patio, dona tazze pulite ed eleganti, con note di cacao e frutta matura.
- uganda
Uganda Coffee Farmers Alliance
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Filiera responsabile
Naturale
In Uganda, la Coffee Farmers Alliance riunisce migliaia di piccoli coltivatori in una filiera responsabile che mette al centro le persone e il territorio.
L’alleanza sostiene i soci con formazione agronomica, accesso al credito e investimenti nelle comunità locali: scuole, acqua potabile e tutela del suolo.
- Guatemala
FECCEG – Federazione del Caffè di Specialità del Guatemala
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Federazione dal 2006
Lavato, Naturale e Honey
La FECCEG riunisce più di 1.550 famiglie di produttori di caffè di specialità delle regioni montane del Guatemala, unite per coltivare, trasformare ed esportare insieme un caffè biologico e certificato commercio equo.
Nata nel 2006 come organizzazione senza scopo di lucro, la federazione raggruppa famiglie di lingua maya — Mam, Kiché, Kakchikel, Ixil e altre — che coltivano tra i 1.000 e i 2.000 metri nelle regioni di Huehuetenango, Quiché, Quetzaltenango e Sololá. Oltre il 30% dei soci sono donne produttrici dell’altopiano occidentale.
Oltre al caffè, la federazione diversifica la produzione con miele e panela, e ha costruito una moderna central di beneficio umido per sperimentare fermentazioni anaerobiche e microlotti, accanto ai tradizionali processi lavato, naturale e honey. Il prezzo equo e stabile garantito ai soci permette alle famiglie di pianificare il futuro con serenità.
- Guatemala
Cocabel
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Collaborazione diretta
Honey
Cocabel è un progetto di famiglia guatemalteco dedicato al caffè honey: ciliegie selezionate e lavorate con cura sul posto, per esprimere al meglio la dolcezza della montagna.
Dalla piantagione all’essiccatoio, ogni passaggio è gestito dalla famiglia produttrice: una parte della polpa viene lasciata ad essiccare insieme al mucillagine, donando alla tazza dolcezza evidente, corpo avvolgente e note di caramello e frutta gialla.
La collaborazione con Shadhilly nasce da un incontro diretto con le famiglie: piccoli lotti, selezione rigorosa e un prezzo che riconosce il valore del lavoro fatto a mano in alta montagna.
- India
Vedyaa Natural
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Filiera responsabile
Lavato
Alle falde dei Ghati Occidentali, nel sud dell’India, Vedyaa Naturals seleziona a mano caffè arabica biologico e certificato Fairtrade da piccoli progetti contadini.
I Ghati Occidentali sono patrimonio UNESCO e tra le zone con maggiore biodiversità del pianeta: qui le famiglie contadine coltivano nel modo tradizionale, con progetti fairtrade di cui circa il 40% è guidato da donne e comunità tribali.
La lavorazione lavata, con la pulizia aromatica che la contraddistingue, regala tazze eleganti e morbide, con note di nocciole, cacao e un’acidità delicata: un caffè che racconta un territorio verde e antico.
“La qualità nasce dalla dignità del lavoro e dalla cura della terra.”